FOCUS op HASSELT
Een visie op Groot-HasseltArchief voor okkernoten
Meer dan 500 aanwezigen wonen serene afscheidsplechtigheid van Mieke Wellens bij
In het Hasseltse crematorium woonden meer dan vijfhonderd aanwezigen de serene en ingetogen afscheidsplechtigheid van Oxfam Wereldwinkelmedewerkster Mieke Wellens bij. Spijtig was er niemand van het stadsbestuur te bespeuren.
In de Wereldwinkel in de Dorpsstraat was zij meer dan 25 jaar de rots in de branding in de dagelijkse werking. Met iedereen kon Mieke goed overweg, had ze een luisterend oor en had ze ook een erg energiek karakter, waardoor ze gemakkelijk iedereen kon overreden in de positieve zin.
In woorden van lof werd ze daarom bewierrookt voor haar positief karakter en inzet voor onder andere de Wereldwinkel tijdens de afscheidsviering.
Wat gisteren wel opviel, is dat het verenigingsleven echt leeft, behalve bij zij die menen de samenleving te sturen. Op die afwezigheid kwamen vele reacties, alhoewel weinig mensen – en zeker niet Mieke in haar leven – het aan hun hart lieten komen.
Na afloop was er nog een receptie met fairtradeproducten van de Wereldwinkel als koffietafel in het crematorium.
Cake met okkernoten
Ter nagedachtenis aan Mieke, geven we je graag nog een beschrijving van haar lievelingsrecept: cake met okkernoten. Heel lekker en snel en gemakkelijk te bereiden.
Voor één bakplaat heb je 4 eieren, 340 gram Paraguayaanse bio suiker, 340 gram bloem, 100 gram geraspte van één van de vele chocoladevariëteiten van het Wereldwinkelaanbod, 80 tot 100 gram Zuid-Afrikaanse rozijnen en 100 gram grof gemalen amazonenoten.
Bereiding
De eieren en suiker schuimig kloppen en er de bloem onder mengen. Vervolgens de chocolade, de krenten en de pecannoten er onder roeren.
Op een beboterde en met bloem bestrooid bakblik gelijkmatig verdelen. Vervolgens bakken gedurende 30 à 35 minuten bij 180 à 200 graden.
Wanneer de cake volledig gebakken en nog warm is, kan je hem in stukken snijden.
Alle producten zijn verkrijgbaar in de Wereldwinkel in de Dorpsstraat.
Een lekkernij van jewelste!
